Amaretto Sour – en frisk cocktail med smag af marcipan
Amaretto Sour er en frisk cocktail med den karakteristiske smag af bittersød mandel/marcipan fra amaretto likør. Denne udgave består af amaretto likør fra Disaronno, økologisk citronsaft, økologisk sukkersirup, Angostura Aromatic Bitters og et mini marcipanbrød fra Anthon Berg til at pynte cocktailen.
Amaretto Sour tilhører en kategori af cocktails, som går under navnet sour. En sour kendetegnes ved som oftest at indeholde en grundspiritus, citronsaft og sukkersirup. I denne sour benyttes amaretto likør som grundspiritus, deraf navnet, Amaretto Sour.
Amaretto er en sød likør, som stammer fra den italienske by Saronno i det nordlige Italien. Navnet kommer fra det italienske ord amaro, som betyder bitter, og refererer til likørens smag af bitter mandel. Oprindeligt kom den bitre smag fra bitre mandler, men i dag benyttes også abrikoskerner, ferskenkerner og mandler, til at give likøren sin søde, særegne smag.
En romantisk oprindelse - Amaretto likørens historie
Historien bag amaretto likør går på, at en af Leonardo Da Vincis elever (Bernadino Luini) - i forbindelse med en maleopgave for en kirke i Saronno i 1525 - skulle bruge en model for at afbilde Jomfru Maria. Modellen (og senere elsker) blev en ung kroværtsenke, der, som tak for modelrollen, gav Bernadino en blanding af stegte abrikoskerner og brændevin (amaretto likør), på trods af sine få midler.
Tip: Tilføj evt. 2 cl æggehvide eller 2 cl kikærtevand (den veganske variant) i step 2 nedenfor. Inden step 3 er det vigtigt, at dry-shake ingredienserne i en shaker - Det vil sige, at ingredienserne først rystes uden isterninger (og herefter med). Dette giver cocktailen en lækker og cremet konsistens med en flot skum på toppen.
Sådan gør du
Opskrift og ingredienser til 1 stk. cocktail
Ingredienser
- 5 cl Disaronno Amarettolikør
- 3 cl Økologisk Citronsaft
- 2 cl Økologisk Sukkersirup
- 4 dråber Angostura Aromatic Bitters
- 1 stk. Mini Marcipanbrød fra Anthon Berg
Opskrift
- Fyld et glas (lowball) helt op med isterninger (cubes).
- Hæld amarettolikør, citronsaft og sukkersirup i en shaker (se tip foroven).
- Fyld shakeren helt op med isterninger, og ryst, indtil shakeren føles kold.
- Si shakerens indhold op i glasset, og tilføj Angostura Aromatic Bitters på toppen.
- Pynt med 1 stk. mini marcipanbrød, og nyd cocktailen i godt selskab.
Smagsprofil og hvordan den balancerer sødme og syre
Det særlige ved amaretto sour er den perfekte balance mellem sødme og syrlighed. Amaretto mandellikør har en rig, sød smag med noter af marcipan, vanilje og en let bitterhed, der skaber dybde i cocktailen. Når den kombineres med frisk citronsaft, får drinken et friskt pift, der balancerer den naturlige sødme.
For dem, der ønsker en mere intens mandelsmag, kan en smule mandelessens eller en ekstra dråbe amaretto likør gøre en stor forskel. Omvendt kan sukkersiruppen reduceres en smule, hvis man foretrækker en mere syrlig og frisk cocktail.
Hvordan Amaretto Sour adskiller sig fra andre cocktails
Selvom amaretto sour deler kategori med klassiske cocktails som Whiskey Sour og Pisco Sour, adskiller den sig ved sin unikke sødme og nøddeagtige profil. Hvor Whiskey Sour har en skarp og krydret karakter fra bourbon, og Pisco Sour har florale noter fra den sydamerikanske spiritus pisco, er amaretto sour langt blødere og mere dessertagtig.
Denne forskel gør den særligt velegnet som en after-dinner drink, hvor den kan serveres som et sødt, men stadig let alternativ til en tung dessert. Den er også ideel til dem, der normalt ikke drikker spiritusbaserede cocktails, da amaretto likør har en mildere alkoholprocent end whisky eller gin.
Perfekt servering og små detaljer, der løfter oplevelsen
For at få den optimale oplevelse af en amaretto sour er serveringen afgørende. Cocktailen nydes bedst i et lowball-glas fyldt med store isterninger, der holder drinken kold uden at fortynde den for hurtigt.
Et populært twist er at tilføje en let brændt appelsinskal som garnish – dette frigiver citrusolier, der komplementerer citronsaften og giver en ekstra dimension til duften af drinken. En anden detalje er at bruge en klar isblok i stedet for knuste isterninger, hvilket giver en mere sofistikeret præsentation.
Variationer af Amaretto Sour
Selvom den klassiske amaretto sour opskrift er ikonisk, findes der flere spændende variationer, der tilføjer nye lag til smagsoplevelsen:
-
Amaretto Bourbon Sour: En blanding af amaretto mandellikør og bourbon, der tilføjer en krydret, røget undertone.
-
Spiced Amaretto Sour: Tilføj en stjerneanis eller kanelstang for en varm, krydret smag – perfekt til vintermånederne.
-
Frugtig Amaretto Sour: Udskift en del af citronsaften med appelsin- eller ananassaft for en mere tropisk oplevelse.
Disse variationer viser, hvor alsidig amaretto sour er, og hvordan den kan tilpasses forskellige smagspræferencer og årstider.
